Le caratteristiche del Rossese di Dolceacqua

Dolceacqua - Il Rossese di Dolceacqua è un vitigno che si coltiva nel territorio di questo comune, e più precisamente in due vallate, la Val Nervia e la Val Verbone. Qui ci sono un particolare microclima, e soprattutto un terreno, che rendono questo vitigno inconfondibile nel sapore che dà poi al vino. Infatti si coltiva solo qui: un vitigno simile in Francia non ha attecchito né preso piede.

La qualità del Rossese si lega infatti al terreno argilloso e drenante; le viti si coltivano per lo più ad alberello da 150 a 500 metri di altitudine, quindi in media collina. Il disciplinare DOC del vino che si ricava dal Rossese risale al 1972 e non si prevede l'invecchiamento. Negli ultimi anni però, quando nella produzione si è voluto dare maggiore importanza alla qualità piuttosto che alla quantità, si sono ottenuti anche degli ottimi rossi invecchiati. Il vino ricavato dal Rossese si accompagna bene con pesci grassi, come la trota o il baccalà, ma anche con piatti di carne come il coniglio alla genovese, la trippa e capra e fagioli.

Cosa vedere
Alpi Liguri

Bajardo, piccolo borgo medievale - Bajardo - Le Alpi Liguri fanno parte della sezione alpina sud-occidentale, sono considerate appartenenti alle Alpi Marittime e comprendono i territori di Liguria, Piemonte e Franci… leggi tutto

Giustizia alle streghe: il Museo della Stregoneria di Triora - Triora - Uno dei palazzi più notevoli di Triora è Palazzo Stella, costruito nel XIII secolo quando Genova dominava gran parte della Liguria. Questo grande edificio insiste su ben … leggi tutto

Il borgo vitaminico. - Cosio d'Arroscia - Nel terzo fine settimana di Luglio il paese si agghinda in ogni piccolo antro e piazzetta di bancarelle con erbe spontanee, prodotti tipici e tanta allegria. Situato nell… leggi tutto